À propos
Mon parcours
Sergio Schoener- parcours culinaire
36 ans d’expérience en tant que chef cuisinier, c’est une vie riche en rencontres et en émotions.
Mon parcours a débuté à Genève, mais très vite, de belles opportunités gastronomiques se sont présentées et j’ai exercé à Bruxelles, Londres, Moscou et Monaco où j’ai travaillé auprès de chefs renommés.
C’est en France que j'ai choisi de rester, et j'ai
eu un véritable coup de cœur pour la Côte d’azur où j'ai cuisiné pour de célèbres restaurants : La chèvre d’Or, Le Métropole, Le Château Eza …
Sergio Schoener – l’art de la transmission
On dit que l’expérience naît de la confrontation entre les savoirs et la réalité.
« La transmission de mes savoirs et mes savoir-faire est un aboutissement personnel »
Le conseil culinaire n’est pas un virage, mais une continuité logique qui donne à Sergio Schoener l’occasion de donner du sens à sa carrière.
« Vu d’un chef » est l’entreprise qui permet d’accompagner les professionnels de l’hôtellerie-Restauration dans le développement ou le repositionnement de leur identité culinaire.